Saffranscupcakes
till cupcakesen behöver du:
3 ekologiska ägg
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
Smält smör och saffran. Tillsätt vispgrädden och låt koka upp. Rör i äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt så att bakpulvret har blandats in ordentligt i vetemjölet. Sikta ner i smeten.
Portionera ut smeten i muffinsformsklädda muffinsplåtar. Jag fick ut ca 20 st normal stora. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min. Kolla med tandpetare. Den ska vara kladdfri. Låt svalna.
Jag använde hennes cream cheese frosting som är rekommenderad till detta recept. Den är SUPERB! <3
60g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100g philadelphiaost eller liknande cream cheese/färskost
Vispa smöret tillsammans med florsockret riktigt fluffigt. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa tills du får en krämig och slät frosting. Bred frostingen på dina cupcakes och dekorera ev med strössel.
Säger som Karen Tack, Happy Cupcaking <3
Bonne année!
Puss å kram Lina
Red Velvet Cupcakes
I receptet ingår buttermilk som kan ersättas med filmjölk eller lika delar gräddfil och mjölk. Buttermilk kan man göra själv med två ingredienser som finns i närbutiken. Förhållandena är väldigt lätta, 1 cup 3% mjölk och 1 tsk 24% ättika. Rör lätt lätt ihop detta i en skål och låt stå i ca 5 min. Klart! Konsistensen är smått klumpig då ättikan dragit åt sig en viss mängd vätska från mjölken. Det är precis så det ska vara. Jag fick receptet ifrån Laura Vitale i detta youtube-klippet: http://www.youtube.com/watch?v=88JIyrY5ZV4
Här kommer receptet :D
du behöver
Ta fram alla ingredienser en timme före start. Detta är inte nödvändigt men det är en fördel när man bakar att alla ingredienser är vid rumstemperatur när man börjar.
Tillhörande Cream Cheese Frosting
100g mjukt smör
Vispa smöret tills det är fluffigt.
Jag använde inte denna frostingen till mina cupcakes, utan jag använde Leilas cream cheese-frosting:
60g mjukt smör
Vispa alla ingredienser krämigt. Bred frostingen på avsvalnade cupcakes. Det är viktigt att de är kalla annars smälter frostingen och blir rinnig.
Chocolate Cupcakes bilder à la Lina
Chokladcupcake med rosig vaniljfrosting
Chokladcupcake med påskigt gul vaniljfrosting.
Chocolate cupcakes med färskostglasyrChocolate Cupcakes á la Hummingbird Bakery
Detta är ett av mina numera favorit recept på choklad cupcakes som Hummingbird Bakery ska ha all credit för. Låg fetthalt, mått i gram och mycket enkelt att slänga ihop...!
Cupcake
100g vetemjöl
20g kakao
140g socker
40g osaltat rumstempererat smör
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
¼ tsk vaniljarom eller 1 msk vaniljsocker
1 ägg
1 ¼ dl mjölk
Glasyr
300g florsocker
45g rumstempererat smör
3 msk vatten/mjölk
Sätt ugnen på 175 grader.
Sikta ihop vetemjöl, kakao, strösocker, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt det rumstemperade smöret och vispa till en smulig massa.
Vispa ihop vaniljarom, ägg och mjölk snabbt.
Tillsätt sedan hälften av mjölkblandning i mjölblandningen under vispning.
Innan du tillsätter hela mjölkblandningen måste du få bort alla klumpar som blir.
Om hälften inte räcker kan du tillsätta lite till i taget.
När alla klumparna är borta tillsätter du det sista och arbetar ihop hela smeten utan att överarbeta den.
Dela sedan upp smeten i muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll inte mer än 2/3.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min.
Känn efter med en provsticka om muffinsarna är klara. De ska precis vara torra i mitten.
Låt svalna.
Sikta florsockret och blanda med smöret. Tillsätt sedan efter hand vätskan. Tillsätt vätskan försiktigt, det är svårt att få en bra konsistens om massan en gång varit ”blöt”. När du tycker att glasyren har en bra konsistens brer eller spritsar du den på avsvalnade cupcakes. Garnera dem valfritt med strössel eller annan dekoration.
Bild från Hummingbird Bakery som deras ser ut.
Min egna version av Chocolate Cupcake, min är dock dubbelt så stor!
Cookie Dough-cupcakes
Hittade detta recept på www.kokaihop.se av en ren slump, men en väldigt god en, har tyvärr inte testat den än, men om du gör det kan du väl berätta hur det blev? När jag ska blanda mina torra ingredienser brukar jag alltid sikta dem innan de åker ner i smeten för att den ska bli lite smidigare och utan klumpar.
Dough
1 dl strösocker
1 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
50 g mörk choklad
Vispa smör och socker krämigt och rör i ägget.
Hacka chokladen grovt och blanda med degen.
Låt stå i frysen i ca 30 min.
Muffins
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret på spisen och häll i mjölken och blanda det sedan med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, vänd sedan försiktigt ner det i smeten.
Fyll muffinsformar (placerade i en muffinsplåt) till 2/3 med smet.
Rulla små kulor av "Dough" och lägg ner en kula i varje form.
Grädda sedan i ugnen i ca 20-25 min. Låt svalna innan garnering.
Frosting
Rör ihop alla ingredienser ordentligt till en smidig frosting.
Bred eller spritsa sedan på varje avsvalnad cupcake.
Glöm inte att berätta hur det gick för er!
/ MuffinsMonstret
